Malgré le renvoi en mars dernier de sa chef et cofondatrice emblématique, Chloe Coscarelli, qui a donné son prénom à la chaîne de restaurants vegans, by Chloe. poursuit son irrésistible expansion à travers les Etats-Unis.

Une dizaine de restaurants d’ici la fin de l’année

En deux ans, l’enseigne est passée d’un petit café vegan new-yorkais à une chaîne de sept restaurants basés à New York, Boston et Los Angeles. Et quatre autres unités sont prévues d’ici la fin de l’année autour de la Grosse Pomme, selon le site AOL.

Pour sa part, le chiffre d’affaires, qui était de 8,5 millions d’euros l’an dernier, devrait tripler l’an prochain, pour atteindre 25,7 millions d’euros. Le tout grâce à des menus 100% vegans à des prix abordables, comparables à ceux pratiqués par les chaînes de fast-food traditionnelles.